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22.10.21 셰프애찬, 박우연 오너셰프 발명 꽁보리김치 특허 취득

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  셰프애찬이 지난 9월 박우연 오너셰프(대표이사)가 발명한 ‘꽁보리 김치’에 대한 특허를 취득했다고 밝혔다. 

  
  

  관계자는 "발명의 명칭은 ‘꽁보리김치의 제조방법 및 이에 의하여 제조되는 꽁보리 김치’이다."라고 전했다. 

  
  

  특허 등록된 이유에 대해 김재형 변리사는 “일반 보리 김치의 보리알은 쉽게 부서져서 김치 내부에서 잔류물 형태로 형성되고, 그 형태가 유지되지 않아서 외관상으로 지저분한 느낌을 주기도 하고 보리 특유의 식감을 즐길 수 없다는 단점이 있다. 그러나, 셰프애찬의 꽁보리김치 특허의 경우에는 꽁보리의 외관 상태를 탱글탱글하게 유지할 수 있도록 보리밥의 전분 제거, 탈수, 수분 제거, 저온 숙성 단계를 차례로 거치는 것이 특징으로, 특유의 레시피를 통해 튼튼하고 식감 좋은 꽁보리김치를 제작하였다는 점에 중요한 기술적/사업적 의의가 있다”고 설명했다.

  
  

  관계자는 "셰프애찬의 꽁보리김치는 배추 물김치에 독특하고 탱글탱글한 식감을 제공하는 꽁보리를 넣은 것이 특징이다."라고 소개했다.

  
  

  박우연 대표는 “앞으로도 김치의 세계화를 위해 자극적인(고춧가루, 젓갈) 맛을 최소화해서 외국인들도 부담 없이 먹을 수 있는 음식을 꾸준히 만들어 나갈 예정”이라고 포부를 밝혔다.

  
  

  그러면서 "셰프애찬은 김치 종주국인 한국의 김치 위상을 드높이고, 전 세계인들이 김치를 쉽게 먹을 수 있도록 김치의 세계화를 앞당기는 선두주자가 되기 위해 김치 연구에 매진하고 있다."라고 말했다. 

  
  

  이어 "한편, 꽁보리김치에 대한 박우연 셰프의 남다른 열정으로 뮤직비디오까지 제작되었다. 꽁보리김치 뮤직비디오는 박우연 셰프(대표이사)의 지시로 직원들이 손수 제작한 영상으로, 유튜브 조회수 1만회를 기록하고 있다."라고 덧붙였다. 

  
  

  출처 : 시선뉴스(http://www.sisunnews.co.kr)_이우진 기자

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